Pi-102臺(tái)式ATP熒光快速檢測(cè)儀利用ATP生物發(fā)光法，配合高靈敏光電倍增管和試劑，可在10分鐘內(nèi)對(duì)食品樣品（經(jīng)前處理）中所含微生物總數(shù)做出快速估算，將結(jié)果數(shù)值與國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)，可初步判斷食品樣品中微生物情況，如是否超標(biāo)。 目前生物熒光反應(yīng)法被廣泛用于食品加工條件的快速評(píng)價(jià)和食品中微生物的快速檢測(cè)，同時(shí)在HACCP管理中也被廣泛用于關(guān)鍵控制點(diǎn)檢測(cè)，與傳統(tǒng)檢測(cè)方法不同之處在于幾分鐘內(nèi)可獲得結(jié)果，而且熒光光度計(jì)是便攜式的，使用方便，適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，不僅可以檢測(cè)微小的污染物水平，還能檢測(cè)食品加工設(shè)備及其表面的清潔程度。 ATP生物發(fā)光技術(shù)以生物體內(nèi)的ATP作為檢測(cè)對(duì)象，不僅包括細(xì)菌（大腸桿菌，沙門(mén)氏菌，志賀氏菌等），也包擴(kuò)體細(xì)胞在內(nèi)的食品殘?jiān)仁称肺廴疚铮虼诉m合在食品衛(wèi)生檢測(cè)領(lǐng)域?qū)πl(wèi)生狀況進(jìn)行快速檢測(cè)。ATP生物發(fā)光檢測(cè)方法具有檢測(cè)速度快、成本低、易于操作等特點(diǎn)。 檢測(cè)原理：ATP即三磷酸腺苷，是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種能量物質(zhì)；金策ATP含量的一種方法是用熒光光度計(jì)法，生物發(fā)光是活細(xì)胞在螢光素酶催化下發(fā)出的熒光，目前使用的螢光素酶來(lái)源于北美的螢火蟲(chóng)，相對(duì)分子質(zhì)量為62000的蛋白質(zhì)；螢火蟲(chóng)螢光素酶簡(jiǎn)稱蟲(chóng)光素酶，是一種能化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)楣饽艿幕钚缘鞍踪|(zhì)，即生物催化劑。 ATP在蟲(chóng)光素酶的催化作用下，與熒光素在有氧環(huán)境及二價(jià)鎂離子作用下，反應(yīng)釋放出熒光。當(dāng)熒光素及蟲(chóng)光素酶過(guò)量情況下，釋放的熒光與ATP在一定范圍內(nèi)成線性關(guān)系，因此ATP熒光快速檢測(cè)儀可以通過(guò)測(cè)量熒光光強(qiáng)檢測(cè)樣品中的ATP，進(jìn)而檢測(cè)其中的細(xì)菌總數(shù)。