自古以來，衣食住行一直是人們重點關注的問題。隨著社會的發(fā)展，餐飲業(yè)已經成為人們生活和社會生活中不可缺少的一部分。然而，由于傳統(tǒng)烹飪方法的特點，如煎、煮、炸等，在烹飪過程中不可避免地會產生大量的油煙，因此對油煙的管理和監(jiān)督就顯得尤為重要。但由于餐飲企業(yè)分布廣，餐飲店營業(yè)時間不一，油煙網點多，執(zhí)法人員依靠人力監(jiān)管任務重、工作量大，無法實時監(jiān)控商家離開后是否正常使用油煙凈化設備，于是高科技的24小時在線監(jiān)控設備，即餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測儀正式投入市場。

因此，為了更好地加強對油煙的監(jiān)測，加強油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的設計是當務之急。繼油煙凈化和處理之后，油煙監(jiān)測已成為餐飲業(yè)日常工作的重點之一。

那么飲食業(yè)油煙在線監(jiān)測儀的應用存在哪些問題呢？

1.選擇問題

在線煙氣監(jiān)測儀的監(jiān)測因素包括煙氣、顆粒物、非甲烷總烴、工況、溫度、濕度等。，可根據實際需要選擇；同時，在線煙塵監(jiān)測儀包括便攜式、帶本地顯示屏的固定設備和不帶本地顯示屏的固定設備。

2.布局問題

為了避免排煙系統(tǒng)的影響，監(jiān)測點優(yōu)選垂直管段。在不影響管道的前提下，取樣位置可設置在排氣扇和排煙管后面。如果現場環(huán)境不允許，要求監(jiān)測人員及時更新采樣斷面和測點，對圓形排煙管進行縱橫交錯采樣，對矩形排煙管進行密度采樣。

3.抽樣問題

鑒于油煙附著性高的特點，如果長時間不清洗油煙探頭，監(jiān)測數據會不準確。因此，有必要定期清潔取樣探頭或更換過濾網，以減少取樣誤差。

4.網絡問題

在系統(tǒng)的設計中，綜合考慮了聯(lián)網對接問題，設置了開放的數據訪問/對接接口，穩(wěn)定安全。而且數據可以接入省、市、區(qū)數據共享云平臺，提供政府網站、政府咨詢平臺等實時查詢。同時，系統(tǒng)支持二次開發(fā)，實現統(tǒng)一的數據管理功能。

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